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Custoza Superiore Amedeo 2015 Doc

20,49 €
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Il nome ricorda il Principe Amedeo di Savoia che fu ferito nel 1866 durante la Terza Guerra di Indipendenza alla Cavalchina come attesta il cippo in ardesia posto all'ingresso dell'azienda. La diversa epoca di maturazione e la diversa natura delle uve che vanno a comporre l’Amedeo hanno, dopo molte esperienze, indicato la strada migliore per ottenere un bianco dalle caratteristiche di espressività e di serbevolezza superiori.

Premi e Riconoscimenti

Gambero Rosso Tre

Analisi Sensoriale

Ananas
Ananas
Gelsomino
Gelsomino
Pesca
Pesca
Mela
Mela

Scheda tecnica

Vitigni Vitigni
Garganega 40%, Fernanda 30% (clone di Cortese), Trebbianello 15% (clone di Tocai), Trebbiano Toscano 15%

Gradazione Gradazione
13,5% Vol.

Temperatura di Servizio Temperatura di Servizio
10-12°C

Formato Bottiglia Formato Bottiglia
750 ml

Provenienza Provenienza
Custoza, Veneto - Terreno calcareo

Viticoltura Viticoltura
Convenzionale

Vinificazione Vinificazione
La Fernanda viene raccolta in piccole casse e posta nel congelatore fino al raggiungimento di - 10/12°C, riportata poi a 0°C circa viene pressata con i raspi, l’azione del ghiaccio sulla buccia causa la rottura delle cellule dell’epitelio ed il conseguente rilascio delle note caratteristiche del vitigno. Vinificazione in leggera riduzione che favorisce lo sviluppo dei sentori minerali tipici del vitigno. I mosti dopo chiarifica statica vengono fermentati a 16/17° C per circa due settimane. Il lavoro fondamentale per raggiungere il voluto livello qualitativo è la gestione e la movimentazione delle fecce fini. Si evita la fermentazione malolattica. La cuvée prende forma a fine maggio e, dopo qualche mese di affinamento in bottiglia il vino è disponibile a partire da Settembre. Densità, ampiezza, profondità ed equilibrio espressivo, estremamente lungo al palato migliora con il passare degli anni.

La Bottega del Vino lo consiglia con

Frittura di pesci e crostacei con maionese al rafano
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Gnocchi di patate con bottarga e limone
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