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ALLERGENI ALIMENTARI CHE POSSONO ESSERE PRESENTI NEI NOSTRI PIATTI

1.     Cereali contenenti glutine (cioè grano, segale, orzo, avena, farro, kamut (grano khorasan) o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati

2.     Crostacei e prodotti derivati (scampi, aragoste, astici, canocchie, granchi, granseole, gamberetti)

3.     Uova e prodotti derivati

4.     Pesce e prodotti derivati

5.     Arachidi e prodotti derivati (olio di arachidi)

6.     Soia e prodotti derivati (tofu, miso, shoyu, salsa alla soia, olio)

7.     Latte e prodotti derivati, incluso lattosio

8.     Frutta a guscio, cioè mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci comuni (Juglans regia), noci di acagiù o anacardi (Anacardium occidentale), noci di pecan (Carya illinoiesis (Wangenh) K. Koch), noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci del Queensland o macadamia), e i loro prodotti derivati

9.     Sedano e prodotti derivati

10.  Senape e prodotti derivati

11.  Semi di sesamo e prodotti derivati

12.  Anidride solforosa e solfiti

13.  Lupini e prodotti derivati.

14.  Molluschi e prodotti derivati (cozze, vongole, ricci di mare, capesante, chiocciole, seppie, polpi)

L’ATTIVITA’ VIENE SVOLTA ALL’INTERNO DELLO STESSO FABBRICATO PERTANTO E’ IMPOSSIBILE EVITARE LA POTENZIALE CONTAMINAZIONE CROCIATA ANCHE SU ALIMENTI CHE NON NE CONTENGONO IN FORMULAZIONE E/O RICETTA.

SI POSSONO UTILIZZARE ALIMENTI FRESCHI E/O CONGELATI E/O SURGELATI A SECONDA DELLA STAGIONALITA’ E DELLA DISPONIBILITA’

PIATTI

Cereali con glutine

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Semi di sesamo

An. solforosa o solfiti

Lupini

Molluschi

Acciughe Cantabriche

 

 

 

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     Baccalà Mantecato con Crostoni di Polenta

 

 

 

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Caprese di Burrata con Pomodori e Basilico

 

 

 

 

 

 

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Giovanna, né prosciutto né pancetta, con Giardiniera

 

 

 

 

 

 

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Insalata Tiepida di Gallina in Agrodolce con Capperi e Pinoli

 

 

 

 

 

 

 

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Lumache alla Bourguignonne

 

 

 

 

 

 

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Melanzane alla Parmigiana

 

 

 

 

 

 

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Prosciutto Crudo di Parma 30 mesi con Giardiniera di Verdure

 

 

 

 

 

 

 

 

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Sandwich di Gamberi Rossi, Foie Gras e Burrata

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Bigoli al Ragout d’Anatra

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Bigoli al Ragout di cortile bianco

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Bigoli all’Amatriciana

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Gnocchi al Pomodoro

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Gnocchi al Ragout d’Anatra

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Gnocchi di Patate con Pastissada de Caval

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Insalata di Quinoa con Verdure e salsa al Curry

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Lasagne alla bolognese

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Maccheroncini al Ragout di cortile bianco

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Maccheroncini all’Amatriciana

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pasta e Fagioli

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Riso “Pathum” con Gamberi, Calamari e Karapincha

 

 

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Tortello al Cotechino e Burro al Cren

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Bistecca di Manzo della Bottega sull’Osso e Patate Chips

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ANTIPASTI

Cereali con glutine

Crostacei

Uova

Pesce

Arachidi

Soia

Latte

Frutta a guscio

Sedano

Senape

Semi di sesamo

An. solforosa o solfiti

Lupini

Molluschi

Guancia di Manzo Brasata all’Amarone con Purea di Patate

 

 

 

 

 

 

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Hamburger della Bottega con Chips

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Ossobuco di Vitello e Polenta abbrustolita

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Tentacolo di Polipo alla Catalana

 

 

 

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Bottega Chips

 

 

 

 

 

 

 

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Verdure Cotte

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Babà al Rum in Vaso con Salsa Vaniglia e Panna Montata

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Tiramisù

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Torta al Cioccolato Bianco con Frutto della Passione

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